Le cuisinier du 20ème siècle déambule sur la Place du Marché de Bulle parmi la foule, incognito. Frédy Girardet est le parrain de la semaine du goût qui vient de s'achever ici, dans la Ville du Goût 2005, Bulle. Lorsque je l'aborde par l'arrière il me dit : "Je veux bien signer, mais je n'aimerais pas me faire remarquer." Et il regarde furtivement à droite et à gauche pour s'assurer qu'il n'est pas repéré.En 1996 il a remis son restaurant universellement renommé de l'Hôtel de Ville à Crissier à son collaborateur Philippe Rochat qui a perpétué sa tradition de façon magistrale.
3 étoiles au Michelin, 19,5 au Gault-Millau, Chevalier de la Légion d'Honneur, mention de son nom dans le Larousse.
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